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本文目录

1. 吕小厨酱茄子的酱汁家常酱汁家常家常做法
2. 酱油泡茄子咸菜的做法
3. 爆浆茄子最正宗的做法

吕小厨酱茄子的家常做法

主料:

长茄子3根

辅料:

东北大酱3大勺，蒜八瓣，茄的茄葱1小段，做法做法姜3片，大全干辣椒3个

—烹饪步骤—

1·最好是酱汁家常酱汁家常这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，茄的茄小火慢慢煎 ，做法做法别煎黑了皮就硬了，大全用筷子勤翻动。酱汁家常酱汁家常一定要煎熟，茄的茄就是做法做法煎到特别软 ，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要 ，必须煎熟 。

2·大概煎至软软的

3·然后把这些姜蒜放进去煸炒一下 ，别把茄子碰烂哦

4·然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦

5·最后加水
，不用太多 。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多 。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了

酱油泡茄子咸菜的做法

【食材】:茄子500克、大蒜1头 、盐10克
、生抽20克 、老抽20克 、糖5克

【做法】:1 、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的 ，不担心农药 ，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素
，有养颜的功效 ，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的 ，把茄子切成小方丁

2 、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3
、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁 ，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽 、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

爆浆茄子最正宗的做法

步骤/方式1

圆茄子对半切开 ，再切成适口的茄条 ，最好每一刀都带点茄子皮

步骤/方式2

加入淀粉抓匀  ，用手稍微洒点水再加淀粉抓匀，再洒水加淀粉抓匀 ，总共裹三次淀粉，最后茄子表面会呈现鱼鳞状（这样是为了后面炸出来的酥脆口感，不要嫌麻烦哦）

步骤/方式3

宽油里炸茄条  ，炸的硬硬的像你吃过的薯条状即可。注意
！用手抓进去，没裹在茄子上的淀粉不要放进去哦

步骤/方式4

葱蒜切丁 ，姜切末 ，爱吃辣的可以切两个辣椒；调料调成汁加少许水待用 。起油锅，加入葱姜蒜 ，翻炒几下加入调味汁，转小火熬汁 。

步骤/方式5

小火把调味汁熬到浓稠，一定不要熬糊了。把炸好的茄条放入锅中 ，颠勺 ，让茄条均匀的裹满调味汁
，最好是汤汁全部裹住茄子 ，锅里不留汤汁 。

步骤/方式6

出锅，趁热开吃
！外酥里嫩，一口爆浆 ，回味无穷！一定要趁热吃哟 ！

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